Attendez, ces boissons sont alcoolisées?
Jeudi, Kirsten Chilstrom deVICEa écrit un article fascinant sur la propriétés alcooliques du kombucha , cette boisson de thé miracle que certains prétendent (salut, Lindsay Lohan) contient une myriade de bienfaits pour la santé - y compris peut-être un remède à l'alcoolisme. Mais comme le souligne Chilstrom, le kombucha n'est pas tant un `` remède '' qu'un remplacement: certaines variétés de thé noir fermenté contiennent en fait plus de 0,5% d'alcool, la ligne légale dans le sable imposée par la Food and Drug Administration séparant l'alcool de non-alcool.
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En 2010, Whole Foods et d'autres anciens porteurs de kombucha ont sorti le produit de leurs étagères suite à des révélations selon lesquelles certaines souches du produit dépassent la limite de 0,5% près de six fois, certains types de kombucha contenant jusqu'à 3% d'alcool. Pour référence, une bouteille de Beck's Lite contient juste 3,8 pour cent d'alcool et Miller Genuine Draft 64 en contient encore moins 2,8 pour cent d'alcool .
Étant donné que le kombucha avait toujours été commercialisé comme une boisson non alcoolisée, les acheteurs et les vendeurs du monde entier ont été un peu surpris quand ils ont découvert qu'ils auraient pu obtenir un meilleur buzz avec leur thé que leur bière.
Le kombucha est produit par fermentation et, comme l'explique ABC News, un ' champignon de levure et de bactéries 'est mis plusieurs semaines à fermenter dans du thé sucré, ce qui donne un résultat légèrement alcoolisé au goût nettement vinaigré. Délicieux. Le jus est ensuite ajouté au thé pour compenser sa saveur naturellement moins attrayante.
Afin de maintenir les bienfaits du kombucha pour la santé, les producteurs le gardent souvent non pasteurisé, et avec l'engouement pour les aliments crus qui envahit le pays, cela peut même contribuer à l'attrait de la boisson. Malheureusement, le kombucha cru continue de fermenter sauf s'il est réfrigéré , ce qui signifie que les traces d'alcool avec lesquelles la boisson commence peuvent se multiplier à des niveaux beaucoup plus élevés.
Après l'incident de 2010, les fabricants de Kombucha ont décidé de commercialiser différents types de leurs produits à la fois aux moins de 21 ans et aux plus de 21 ans, avec quelques souches de la boisson contenant moins de 0,5 pour cent d'alcool, et d'autres doublant comme des thés semblables à de la bière.
À la lumière de cette découverte, nous avons pensé qu'il pourrait être utile d'explorer les autres boissons alcoolisées que nous pourrions consommer sans le vouloir. La norme pour l'alcool étant si basse, vous pourriez être surpris de la quantité d'alcool que vous buvez accidentellement au quotidien.
Kvass
Si vous êtes un gourmet (ou un buveur), c'est une boisson qui fait définitivement une entrée aux États-Unis, avec son point d'entrée n'étant nul autre que Brooklyn, New York . Kvass est un favori des Russes et des habitants d'autres pays d'Europe de l'Est depuis plus de mille ans. Fabriqué avec du pain de seigle, des betteraves ou même de la laitue, le goût du kvas est décrit parLe new yorkeras 'a mélange de cidre, de vin et de soda ». Inscrivez-nous! Pour certains, le kvas est une alternative au Coca-Cola, mais à une exception notable près: le kvas contient jusqu'à 1% d'alcool. Et bien que cela puisse convenir aux Russes, la FDA américaine aurait encore quelques problèmes avec cette version de coke.
Kéfir
Mauvaise nouvelle si vous êtes un amateur de yaourt à boire - Kefir, a produit laitier fermenté , contient également environ 1 pour cent d'alcool, ce qui est supérieur à la limite légale. Les grains de kéfir, qui ne sont pas des céréales mais en fait un mélange de levure et de bactéries, sont ajoutés au lait ou à l'eau et au jus, produisant une boisson probiotique. Connu pour son temps de fermentation rapide, le kéfir peut être fabriqué en seulement 24 heures, bien qu'il puisse fermenter plus longtemps. augmenter sa teneur en alcool .
Le jus a mal tourné
Si vous essayez de faire tout votre propre jus à la maison, soyez prévenu, vous pourriez finir par faire de l'alcool maison au lieu d'un régiment de nettoyage. Après tout, la plupart des alcools ne sont rien de plus que des fruits fermentés. De plus, le liquide laissé par le marinage des légumes conservé pour ses qualités probiotiques , mais encore une fois, il contient juste un peu d'alcool. Le laisser continuer à fermenter ne fera qu'augmenter ses propriétés alcooliques, alors soyez prudent!
Mouche de patate douce
Un incontournable pour ce Thanksgiving. Qui savait que notre version préférée de la pomme de terre avait tant d'applications différentes ? Même histoire pour celui-ci, si vous le faites fermenter, il contiendra un peu d'alcool, probablement à environ 1%. La mouche de la patate douce n'est pas assez répandue pour être (encore) transportée par Whole Foods, mais si elle s'attrape un jour, cela pourrait être le prochain kombucha.
Images: Getty Images (3), GTs Synergy Kombucha (2)