Comment organiser une fête de vacances comme Carla Lalli Musique

Une façon de décrire Carla Lalli Musique est de pointer vers l'énergie cool de sa tante. Le chef, auteur de livres de cuisine et personnalité de YouTube aborde la cuisine avec le genre de comportement sans chichis qui réduit la tension lors d'un dîner en famille comme un couteau dans du beurre, mais elle est aussi, littéralement, une tante cool. Interrogée sur la recette du ragoût du dimanche de son nouveau livre de cuisine,Ça sonne si bien, la femme de 49 ans raconte à Bustle que la recette a été conçue à l'origine en l'honneur de sa nièce nouveau-née Gia – en quelque sorte.

Elle était un tout petit bébé et ne mangeait certainement pas à ce dîner, dit Music en riant. Mais [le ragu] était un moyen d'amener ma sœur à venir avec son conjoint et son bébé et à être ensemble. C'était une offre que sa sœur ne pouvait pas refuser.

Rassembler les gens par la nourriture est un élément fondamental de l'idéologie de la musique. En entrant dans la saison des fêtes, cela signifie s'amuser (et réduire le stress) à toutes les étapes de la cuisson, de la préparation au nettoyage. Son dernier livre de cuisine, Ça sonne si bien, est une collection de 100 recettes réelles conçues pour s'adapter à n'importe quel emploi du temps. Elle s'est également récemment associée à la plateforme de livraison Fox-trot n'importe où pour expédier ses essentiels de garde-manger préférés - de Huile d'olive Partana à Diaspora Co. Coriandre – dans tout le pays avant la saison des cadeaux.

Ici, la musique décompose les ingrédients clés d'une fête de vacances parfaite.

Si tout était possible - sans budget, sans limites - à quoi ressemblerait votre fête de fin d'année idéale ?

En fait, j'ai une fête préférée. Ça s'appelle S.A.D.A.P. — Soirée de sensibilisation aux troubles affectifs saisonniers. C'est essentiellement une fête quand les jours sont vraiment courts pour célébrer le fait d'être ensemble. Nous choisissons un jour entre les deux grandes fêtes où les gens ne sont pas totalement épuisés lors des fêtes de Noël. J'allume une cheminée dans notre jardin, et c'est censé être une question de lumière et d'amour et de traverser les temps sombres - littéralement.

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Je me suis vraiment approché de mon idéal avec cette fête. J'ajouterais un véritable barman, des lunettes de location et une équipe de nettoyage. Mais c'est juste pour l'hôte. En ce qui concerne la nourriture, je développerais tout ce que j'ai fait dans le passé. Ainsi, au lieu d'une demi-meule, j'aurais une meule entière de parmesan sur la table avec plein de petits couteaux à fromage que les gens pourraient découper parfaitement. Il y aurait quelqu'un qui trancherait du jambon serrano sur commande. J'aurais de belles clémentines et mandarines avec les feuilles encore partout. Et peut-être que quelqu'un d'autre prend gougères hors du four toute la nuit.

Wow.

Pourquoi pas? Vous avez dit pas de budget.

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Équitable. Lorsque vous hébergez, êtes-vous plutôt finger food et charcuterie, ou préférez-vous un dîner assis ?

Cela dépend vraiment du nombre de personnes qui viennent. J'y ai gardé 10 ou 12 personnes pour des dîners assis, juste à cause de la taille de ma table. Si je fais ça, c'est définitivement un style familial. Si c'est une grande fête, alors à coup sûr des bouchées.

Je veux que les gens se sentent détendus. J'aime les fêtes où c'est festif et où il y a une raison de s'habiller, mais ça ne va pas se sentir formel. Donc, dès que les gens mangent avec leurs mains, ça baisse très vite.

Et qu'en est-il des boissons ? Avez-vous un cocktail incontournable que vous aimez préparer pendant les vacances ?

Il y en a un qui est dedansÇa sonne si bienappelé le Cynar Spritz. j'utilise Cynar , un amaro, pour ça, mais c'est un spritz très standard. Deux parties d'amaro, une partie de vermouth rouge, puis je mets soit du prosecco, soit de l'eau pétillante. Servir sur glace. C'est joli, c'est un peu ambré, et c'est pétillant, mais ce n'est pas trop alcoolisé. Lors d'une fête, vous pouvez mettre en place un bar avec la recette affichée et n'importe qui peut le faire pour lui-même.

Quelle est votre recette préférée de votre nouveau livre de cuisine, Ça sonne si bien, pour quand un hôte est sur le fil mais veut tout de même offrir un repas de fête ?

Ce que j'ai essayé de réaliser dans le livre, même pour les recettes à cuisson plus longue, c'est qu'elles ne nécessiteront vraiment qu'environ une demi-heure de travail chargé de la part du cuisinier. Ensuite, le repas cuit lentement à feu doux et vous n'avez pas vraiment à vous en soucier. Le porc et les haricots sans intervention sont vraiment excellents car c'est un gros rôti, mais vous l'assaisonnez la veille et vous le mettez simplement au four. Pendant la cuisson, il arrose les doliques aux yeux noirs avec tout le jus de cuisson. Et les haricots sont cuits en même temps qu'il faut pour rôtir lentement le porc. C'est très traditionnel pour le jour de l'an.

je ferais un Doutes du dimanche si ça va être un petit groupe pour les vacances. Vous pouvez le faire quelques jours à l'avance et simplement le refroidir de sorte que lorsque les gens viennent, tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir les pâtes et de réchauffer la sauce. C'est un très bon dîner familial.

Beaucoup de gens ont une tradition qui marque officiellement leur entrée mentale dans la saison des fêtes, comme prendre une boisson Starbucks saisonnière le 1er novembre. Quelle est cette tradition pour vous ?

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Je pense que c'est vers la mi-octobre, quand je commence mon fil de texte familial sur le menu de Thanksgiving et si nous nous écartons de nos hits standard. Parce que si vous voulez changer quelque chose à notre menu, cela doit être voté à l'unanimité. Donc, ce fil de texte, pour moi, signifie, OK, nous y sommes.

Cette interview a été éditée et condensée pour plus de clarté.