Les 5 meilleurs sacs sous vide, selon les chefs à domicile

Si vous cuisinez sous vide, une partie de votre succès dépendra du type de sac que vous utilisez. Fabriqués en silicone ou en plastique, les meilleurs sacs sous vide sont disponibles dans des options réutilisables et à usage unique, et ils créent un joint étanche qui empêche les fuites et permet une cuisson uniforme.

comment désactiver les commentaires sur instagram 2016

En ce qui concerne les sacs pour sous vide, vous aurez besoin d'un joint sécurisé qui ne fuira pas, et vous voudrez également vous assurer que vous pouvez éliminer tout (ou presque) l'air à l'intérieur - cela permet de garantir que le sac restera immergé dans l'eau pour assurer une cuisson uniforme . Vous avez essentiellement trois options de sac, et elles atteindront toutes ces deux objectifs dans une certaine mesure, mais chacune a ses avantages et ses inconvénients. Voici ce qu'il faut savoir :

Sacs en silicone réutilisables: Ces sacs durables sont une option écologique et rentable (car ils peuvent être réutilisés à l'infini), mais la texture plus rigide signifie qu'il est un peu plus difficile d'éliminer l'air. Vous pouvez utiliser des méthodes manuelles comme rouler ou plier, ou la méthode de déplacement d'eau, dans laquelle vous abaissez lentement le sac dans l'eau, permettant à la pression de forcer l'air vers le haut avant de sceller. Néanmoins, vous pourriez avoir besoin d'utiliser aimants sous vide lestés ou pinces pour empêcher les sacs de flotter.Sachets sous vide :Disponibles dans des conceptions à usage unique et réutilisables, ils vous offriront l'emballage le plus étanche et le plus étanche autour des aliments, et comme ils ne retiennent pas l'air, ils contribueront à garantir une immersion complète pendant la cuisson. Bien sûr, vous devrez investir dans un scellant sous vide (si vous n'en avez pas déjà un).Sacs plastiques à usage unique :Les sacs de congélation en plastique nécessitent également un roulage, un pliage ou la méthode de déplacement d'eau pour éliminer l'air, mais le matériau plus fin et plus flexible rend cela plus facile à réaliser que lors de l'utilisation de silicone. Gardez à l'esprit que ceux-ci courent le risque d'éclater à températures supérieures à 158 degrés Fahrenheit , donc ils sont pas idéal pour les légumes ou des morceaux de viande bien cuits.

Que vous soyez novice dans cette méthode de cuisson ou un pro aguerri, vous trouverez ci-dessous les meilleurs sacs sous vide.

1. Le meilleur sac en silicone

Sac de rangement réutilisable en silicone Stasher Platinum Amazon 20 $Voir sur Amazon

Avantages: respectueux de l'environnement, réutilisable, très durableLes inconvénients:la texture plus chère et rigide rend plus difficile l'évacuation de l'air, peut nécessiter des pinces ou des aimants

Le silicone platine est un peu plus cher que le simple silicone de qualité alimentaire, mais il a une plus grande durabilité à la température et ne rétrécira pas ou ne deviendra pas cassant avec le temps, ce qui signifie que ce choix résistera à de nombreuses utilisations. Les sac Stasher réutilisable d'un demi-gallon est flexible et léger, et il a un joint de pincement hermétique qui reste bien fermé. Vous devrez rouler le sac ou utiliser la méthode de déplacement d'eau pour éliminer l'air et assurer une cuisson uniforme, ce qui peut être un peu délicat, et vous aurez peut-être encore besoin de pinces ou d'aimants pour vous assurer que le sac est complètement immergé, car certaines poches d'air peut rester.

Avec plus de 23 000 avis sur Amazon et une note globale impressionnante de 4,6 étoiles, les sacs sans BPA de Stasher sont disponibles dans une variété de couleurs, de tailles et de packs groupés. De plus, ils vont au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes.

Avis utile :Finalement! Je cuisine fréquemment via la méthode sous vide et je voulais un sac réutilisable à cet effet. Cette chose a incroyablement bien fonctionné pour cela. Quelques côtelettes de porc sont entrées, ont utilisé la méthode de déplacement d'eau et elles se sont scellées très facilement - elles ont également coulé! Super facile à utiliser à cet effet!

2. Le meilleur ensemble de sacs en silicone économiques

Homelux Theory Grands sacs de conservation des aliments en silicone (paquet de 4) Amazon 26 $Voir sur Amazon

Avantages:écologique, réutilisable, rentableLes inconvénients:la texture rigide rend plus difficile l'évacuation de l'air, peut nécessiter des pinces ou des aimants

Si vous recherchez une option rentable et réutilisable (et essayez de limiter votre dépendance au plastique à usage unique), cette pack de quatre sachets en silicone sous vide est votre meilleur pari. Les sacs de 6 tasses sont fabriqués à partir de silicone de qualité alimentaire pliable, avec des lignes de volume marquées et des fermetures à glissière coulissantes qui offrent une fermeture étanche. Ceux-ci seront un peu plus rigides que le plastique à usage unique, vous devrez donc faire sortir l'air ou utiliser la méthode de déplacement d'eau pour forcer l'air avant de sceller. (Ça aussi peut valoir la peine de fixer des pinces ou aimants lestés pour garantir que les sacs restent immergés.)

Les sacs lavables au lave-vaisselle sont sans BPA et peuvent également être utilisés au congélateur et au micro-ondes. De plus, ils peuvent être étiquetés à l'aide de marqueurs effaçables à sec (lorsqu'ils sont utilisés pour le stockage) et ont des lèvres robustes pour un versement anti-éclaboussures.

Avis utile :Nous les avons utilisés plusieurs fois avec le SousVide ! Grands sacs abordables. Aucun problème pour les ouvrir ou les fermer, et ils scellent complètement toute l'eau lorsqu'ils sont immergés !

3. Le meilleur ensemble sous vide et sous vide

Scellant sous vide portable MXBOLD et sacs sous vide (20 pièces) Amazon 27 $Voir sur Amazon

Avantages:100% étanche et hermétique, réutilisableLes inconvénients: le plastique est moins écologique

Si vous voulez faire un effort supplémentaire pour éliminer l'air de votre sac sous vide avant la cuisson - et que vous n'avez pas encore de scellant - ceci sous vide kit vous aidera à démarrer. En plus d'un scellant sous vide portable et rechargeable, il est livré avec 20 sacs sous vide réutilisables - 10 moyens et 10 petits (taille exacte non indiquée). Bien que le scellement étanche aide à garantir que les aliments restent immergés, le kit comprend également des pinces pour garantir davantage l'immersion pendant les longues périodes de cuisson, ainsi que des clips de scellement pour fermer les fermetures à glissière des sacs avant de passer l'aspirateur. Les sacs vont également au micro-ondes et au congélateur, ce qui les rend idéaux pour un stockage à long terme (en fait, le scellage étanche aidera à prévenir les brûlures de congélation). C'est un excellent rapport qualité-prix pour un ensemble si vous débutez dans la cuisine sous vide, et cela coûte une fraction de ce qu'il en coûterait pour acheter un scellant sous vide de comptoir.

Avis utile :J'utilise mon Food Saver depuis des années mais c'est vraiment maladroit et les recharges sont vraiment chères, d'où l'essai de ce produit. Il est beaucoup plus petit que je ne le pensais et contrairement à mes attentes, il fait un travail incroyable. J'ai utilisé tous les sacs qui l'accompagnaient et aucun d'eux n'a réellement fui d'air à l'intérieur. Un excellent achat. Je suis étonné de voir à quel point ces petites choses remplacent nos gros appareils coûteux.

4. Le meilleur si vous avez déjà un scellant sous vide

Emballage sous vide Nutri-Lock (100 pieds) Amazon 14 $Voir sur Amazon

Avantages:100% étanche et hermétique, fonctionne avec votre scelleuse sous vide existante, polyvalence de tailleLes inconvénients:moins écologique, non réutilisable

De nombreux puristes du sous vide dépendent des scellants sous vide pour éliminer toute trace d'air de leurs sacs afin de garantir une cuisson uniforme et d'éliminer le risque de fuites. Bien que vous puissiez acheter des sacs prédécoupés pour le scellage sous vide, ces rouleaux de Plastique sans BPA de Nutri-Lock vous permettent de personnaliser votre sac sous vide à la taille de la charge d'aliments que vous cuisinez. En plus de la cuisson sous vide, le matériau multicouche polyvalent peut être utilisé pour sceller sous vide des ingrédients liquides, secs ou en vrac pour un stockage à long terme au congélateur, où ils prendront un minimum de place et seront moins susceptibles de souffrir de brûlures de congélation. . Le matériau passe au micro-ondes, mais notez qu'il n'est pas réutilisable. Les rouleaux en plastique de Nutri-Lock sont compatibles avec les scelleuses sous vide à plat et ont obtenu une impressionnante note globale de 4,7 étoiles après plus de 10 000 avis.

Avis utile :J'utilise ces sacs avec la scelleuse sous vide Anova pour le sous vide et ils ne m'ont jamais fait défaut. Jamais eu de fuite, même avec de longues cuissons (24 heures). Il n'y a pas non plus d'odeur de plastique sur la nourriture - quelque chose qui m'inquiétait lorsque j'envisageais de sous vide. Je le recommande vraiment.

5. Les meilleurs sacs en plastique à usage unique

Sacs de congélation Ziploc (60 unités) Amazon 9 $Voir sur Amazon

Avantages:faible coût initial, matériau mince facilitant l'évacuation de l'airLes inconvénients:moins écologique, non réutilisable, non compatible avec le sous vide à haute température

Si vous préférez ne pas utiliser de scellant sous vide, il est relativement facile d'en retirer l'air. sacs Ziploc en plastique à usage unique car le matériau est plus fin et plus flexible que le silicone. (Pour éliminer l'air, vous voudrez rouler le sac ou utiliser la méthode d'immersion.) Cela étant dit, il est préférable de les utiliser à des températures élevées. moins de 158 degrés Fahrenheit - car ils risquent d'éclater - ce qui peut vous limiter lors de la cuisson de certains éléments. (Ils ne sont pas non plus biodégradables - quelque chose à garder à l'esprit si vous essayez d'être plus soucieux de l'environnement.) Les sacs sans BPA se ferment et vont au congélateur et au micro-ondes. Chaque paquet est livré avec des sacs de 60 gallons, mais vous pouvez également optez pour des sacs de la taille d'un quart si vous prévoyez de cuisiner de plus petites portions.

Avis utile: Je fais beaucoup de cuisson sous vide et certains aliments sont trop délicats pour résister à la mise sous vide. Ceux-ci sont parfaits pour cela et sont aussi moins chers.