Les 4 meilleures casseroles en acier au carbone, selon les chefs à domicile
Les casseroles en acier au carbone sont populaire parmi les cuisiniers professionnels et à domicile semblables, en partie grâce à leur durabilité, leur légèreté et construction hautement conductrice . Mais, lorsque vous magasinez pour une poêle en acier au carbone, gardez à l'esprit vos préférences culinaires. En fin de compte, le meilleure casserole en acier au carbone car vous aurez la bonne taille et des caractéristiques dont vous pourriez avoir besoin, comme des poignées doubles pour le transfert dans le four ou des parois hautes pour les soupes et les ragoûts.
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Lorsqu'il s'agit de trouver la taille ou la forme parfaite du moule, réfléchissez à ce que vous allez cuisiner et à la façon dont vous allez cuisiner. Une poêle à frire en acier au carbone mesurant entre 10 et 12 pouces est assez grande pour préparer plusieurs portions, et des sauteuses et des woks plus profonds peuvent aider à contenir les éclaboussures lors de la cuisson avec beaucoup d'huile ou de sauce.
Il y a quelques autres fonctionnalités que vous voudrez peut-être surveiller. Alors que les casseroles en acier au carbone développeront une patine antiadhésive après une utilisation régulière, vous voudrez peut-être opter pour une casserole pré-assaisonnée pour rendre votre expérience culinaire beaucoup plus facile. De plus, comme indiqué précédemment, si vous prévoyez d'utiliser votre poêle dans le four, tenez compte à la fois de la taille de votre four et de la taille de la poêle que vous achetez. Certaines poêles ou woks en acier au carbone ont des parois plus hautes ou de grandes poignées, ce qui les rend idéales pour les ragoûts ou les soupes, mais plus difficiles à installer dans votre four. Si vous envisagez d'acheter une casserole que vous transférerez de la cuisinière au four, vous voudrez peut-être également rechercher des fonctionnalités utiles comme une conception à double poignée qui facilitera (et sera plus sûre) le soulèvement et le déplacement.
En fin de compte, le meilleures casseroles en acier au carbone peut durer dans votre cuisine pour les années à venir. Voici un guide des meilleurs, avec tous les projets de cuisine à l'esprit.
1. La meilleure poêle en acier au carbone
Poêle à frire ronde en acier noir Matfer Bourgeat de 11 pouces Amazon
50 $Voir sur Amazon - Tailles disponibles : 8,625 pouces, 9,5 pouces, 10,25 pouces, 11 pouces, 11,875 pouces, 12,625 pouces, 14,125 pouces, 15,75 pouces, 17,75 pouces
Poêles à frire en acier au carbone Matfer Bourgeat sont fabriqués en France, se déclinent dans une large gamme de tailles, et sont également un favori des professionnels et les utilisateurs d'Amazon. Cette poêle de 11 pouces est fabriquée en acier au carbone noir naturellement antiadhésif, un matériau exempt de produits chimiques et de toxines comme le PFOA et le PTFE. La poêle distribue la chaleur uniformément sur toute la surface de cuisson et excelle à la fois dans la cuisson douce et la saisie, et peut être utilisée sur n'importe quelle source de chaleur, y compris l'induction, ainsi que dans le four. Une note sur l'utilisation du four : cette poêle a un rebord d'environ 5 pouces de hauteur (selon les critiques), alors jetez un œil à l'espace libre dont vous disposez dans votre four (il y a des casseroles plus courtes sur cette liste si vous ne voulez pas le risquer). La longue poignée en acier inoxydable de la poêle est soudée directement sur la poêle afin que vous n'ayez jamais à vous soucier des bactéries ou du desserrage des vis ou des rivets si vous mettez votre poêle à l'épreuve dans votre cuisine.
Selon un critique :'Très bien, cuisine très bien. Est vraiment antiadhésif après assaisonnement et le nettoyage est un coup. Il va falloir s'y habituer. Saisie parfaitement les steaks et fini la sauce à la crème sans accroc. Oui, je dois t'en acheter.
2. Le finaliste : une casserole pré-assaisonnée
Lodge Poêle en acier au carbone de 12 pouces Amazon
45 $Voir sur Amazon - Tailles disponibles : 8 pouces, 10 pouces, 12 pouces, 15 pouces
Lodge est peut-être mieux connu pour sa gamme d'ustensiles de cuisine emblématiques en fonte, mais la société fabrique également une gamme de casseroles en acier au carbone très appréciées, comme celle-ci. poêle de 12 pouces . La casserole est faite d'acier au carbone de calibre 12 pour une rétention de chaleur supérieure (le calibre est un mesure de l'épaisseur de l'acier , et généralement le plus la casserole est épaisse, meilleure est la rétention de la chaleur ). Cette poêle est également entièrement assaisonnée pour que vous puissiez cuisiner tout de suite. Le bord discret de 3,5 pouces du Lodge le rend idéal pour les recettes qui nécessitent un retournement comme les steaks, les crêpes, les œufs ou les pétoncles, car les spatules et autres ustensiles peuvent facilement se glisser sous les ingrédients sans un rebord haut. Cela dit, ce n'est peut-être pas la meilleure poêle à utiliser pour préparer des recettes contenant beaucoup de composants ou de volume, comme des sautés ou des risottos. Cette poêle va également au four, elle est donc très polyvalente pour tout projet de cuisine.
Selon un critique :« J'adore mes poêles en fonte, mais pour être honnête, plus je vieillis, plus elles sont lourdes. J'ai donc pensé que je donnerais une chance à l'acier au carbone. Étant un snob de cuisine, j'avais des doutes parce que ces casseroles sont tellement moins chères que les autres types. Eh bien, le résultat final est le suivant : c'est ma poêle préférée. Je l'utilise et l'utilise et l'utilise. Il chauffe plus vite que la fonte et est [nettement] plus léger. Il saisit magnifiquement les choses et aime aussi le bacon et les œufs.
3. Le meilleur pour une utilisation au four
De Buyer MINERAL B Poêle à frire ronde en acier au carbone de 12,6 pouces Amazon
79 $Voir sur Amazon - Tailles disponibles : 7,9 pouces, 9,5 pouces, 10,2 pouces, 11 pouces, 12,6 pouces, 14,2 pouces
Cette poêle à frire en acier au carbone de De Buyer mesure un peu plus de 12 pouces de diamètre et dispose d'une poignée d'aide en prime pour le rendre facile et ergonomique à transporter dans et hors du four. Cette poêle est également une bonne option pour les personnes qui aiment saisir sur la cuisinière et terminer les recettes au four ou qui souhaitent cuire dans leur poêle en acier au carbone. C'est également l'une des options de profil inférieur de cette liste à un peu moins de 2 pouces de hauteur, il s'adaptera donc probablement à n'importe quel four. Il est assaisonné de cire d'abeille naturelle, sans PFOA ni PTFE, et offre une surface de cuisson antiadhésive.
Selon un critique :'Cette casserole vit sur ma cuisinière. Je l'utilise plusieurs fois par jour et comme beaucoup d'autres l'ont dit, il ne fait que s'améliorer. Je l'utilise quotidiennement depuis 2014 et il est toujours parfaitement plat sur le fond. L'acier au carbone est un rêve pour cuisiner, mais il nécessite un régime d'entretien différent.
4. Le meilleur wok en acier au carbone
BK Wok en acier au carbone noir de 12 pouces Amazon
80 $Voir sur Amazon - Tailles disponibles : 12 pouces ; (Bien qu'il existe des poêles en acier au carbone sans wok disponibles dans une gamme de tailles)
Si vous recherchez une poêle hautement conductrice pour préparer des recettes à haute température comme des sautés, des viandes poêlées ou même des naans, un wok est un excellent choix. Ce 12 pouces wok en acier au carbone de BK a de hauts côtés de 4,1 pouces qui sont inclinés pour augmenter la surface de cuisson globale, et aide également à contenir les sauces et les éclaboussures des recettes, gardant ainsi votre zone de cuisson plus propre. La casserole légère est facile à soulever et à manœuvrer, même lorsqu'elle est chargée d'ingrédients, et une poignée d'aide en prime offre un endroit sûr pour saisir la casserole lors de son transport ou de secouer pendant la cuisson. Le BK est compatible avec toutes les surfaces de cuisson, y compris l'induction.
Selon un critique :'Aimer! Je n'ai jamais eu de pommes de terre frites pour devenir aussi délicieuses, même avec mes poêles en fonte. Pas de collage. J'ai hâte d'essayer le steak, le poisson et les légumes. Le nettoyage a été facile.
